Arbeitsorganisation in einer Care-Küche (Seminar)

In diesem Seminar möchten wir ihnen die Möglichkeit bieten sich intensiv mit der Umsetzung und Planungen aller relevanten Punkte auseinander zu setzen, die nötig sind um eine Küche/ Großküche erfolgreich führen zu können.

Vom Erstellen der digitalen Rezepturen und Menüpläne mit den dazugehörigen Kalkulationen, bis hin zur Aufgabengewichtung bei der Produktion und Speisenverteilung. Entwickeln Sie Standards für ihren Betrieb, um das Tagesgeschäft erfolgreicher und effektiver planen zu können und dabei das vorhandene Team zu entlasten, bzw. im Tagesablauf sinnvoller einzusetzen.

Inhalte:

Mitarbeitersituation Produktionsmanagement
• Rezepturen und Kalkulationen
• Standards
• Erstellen von Menüplänen
• Warenwirtschaft
• Speisenverteilung
• HACCP
Führungskonzept
• Dienstpläne erstellen
• Aufgabengewichtung
• Stellenbeschreibung
• Mitarbeitergespräche

Zielgruppe:

• Küchenleitung
• Küchenteam
• Hauswirtschaftsleitung
• Hauswirtschaftsteam
• Auszubildende